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咸肉有哈味能吃吗 咸肉哈了怎么办
2022-09-26

哈喇味是食物变质后会出现的一种味道,根据哈味的程度可以判断食物变质的程度。那么,咸肉有哈味能吃吗?咸肉哈了怎么办?

咸肉有哈味能吃吗

咸肉放冰箱时间长了有哈喇味尽量不要吃。

酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标,酸价超标就是一种变质,也就是俗称的“哈喇”味,表明食品出现了腐败变质现象,如果再食用,就会对人体健康产生危害。

咸肉怎么去哈味

一、去咸肉臭味法:

在煮咸肉时,放入几颗用锥子钻有小孔的核桃仁,与咸肉一起煮,臭味就会消失。

二、去咸肉哈巴味法:

白萝卜一个,洗净后切成块(或在萝卜上扎一些小孔),加水与咸肉一起煮开后,将水倒掉后再烹调,哈巴味就没有了。

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。

哈喇味食物的危害

有哈喇味的食物不仅难闻、难吃,吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。据日本媒体报道,一家快餐店曾出现过集体中毒事件,原因就是人们吃了有哈喇味的油炸食物。王兴国指出,吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。此外,油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类,使人体新陈代谢发生紊乱,表现为食欲不振、失眠健忘等。

科学研究发现,食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症,美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物,结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤,还产生了严重的肝脏病变。分析发现,酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质,该物质会破坏正常细胞,使之衰老、癌变。

有哈喇味的食物,不论直接吃还是烹调再加工后吃,都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此,食物一旦出现哈喇味就不能再吃了